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Plaque de cuisson électrique-induction-à gaz : différence et guide d’achat complet!

Le marché des plaques de cuisson est très large avec plusieurs types de plaque : les plaques de cuisson électrique, celles à induction ou encore à gaz.

lala meilleure plaque de cuisson électrique

Face à cette variété, l’on se demande bien quelle serait la différence entre ces types de plaque en terme de performance de cuisson et d’efficacité énergétique. Si vous avez du mal à opter pour un choix dans toute cette diversité, alors le présent guide d’achat est fait pour vous!

Plaque de cuisson électrique-induction-à gaz: description

Si vous recherchez une nouvelle plaque de cuisson encastrable plutôt qu’une cuisinière avec plaque de cuisson incluse, il est important de considérer la gamme de choix disponibles avant de passer à l’achat. Voici les types de plaques à considérer :

Plaque de cuisson à Gaz

plaque de cuisson à gaz

Points forts

  • La flamme visible est facile à contrôler
  • Rapide à chauffer
  • Convient à tous les ustensiles de cuisine
  • Refroidit rapidement après la mise hors tension

Points faibles

  • Nécessite une alimentation en gaz
  •  Les brûleurs peuvent être difficile à nettoyer
  • Nécessite une installation par un ingénieur agréé

Les modèles plaque de cuisson à gaz

Conventionnelle : les plaques de cuisson à gaz fournissent une chaleur immédiate et un grand contrôle sur l’intensité de la flamme. La plupart ont un allumage automatique, mais certains modèles économiques plus anciens peuvent être équipés d’un bouton d’allumage manuel. Généralement, elles ont quatre brûleurs à gaz de différentes tailles, mais peuvent être livrés avec jusqu’à six zones de cuisson.

Les plaques à gaz peuvent être démontées pour un nettoyage plus facile, mais elles ne sont pas aussi faciles à nettoyer que les autres types. Il est à noter que vous aurez également besoin d’un ingénieur agréé pour une bonne et  professionnelle installation de votre table de cuisson.

Gaz sur verre : si vous aimez la précision de la cuisson au gaz mais vous en avez marre des dégâts et des déversements difficiles à nettoyer sur une table de cuisson à gaz traditionnelle, le gaz sur verre pourrait être une bonne option pour vous. Avec ce type de plaque de cuisson à gaz, les brûleurs à gaz sont montés sur une vitre en céramique lisse, ce qui rend la surface beaucoup plus facile à nettoyer. Cependant, elles sont plus chères que les plaques à gaz ordinaires.

Tables de cuisson à gaz larges : certaines plaques à gaz sont extra-larges, puissante et peuvent accueillir une plaque de cuisson supplémentaire. Ceux-ci peuvent varier en largeur de 70cm à 92cm selon la conception et le placement de l’anneau supplémentaire. Les plaques à gaz larges sont utiles lorsque vous avez besoin d’une source de chaleur plus rapide et plus intense. Cela aide avec de plus grandes casseroles et poêles et est idéal pour la cuisson professionnelle.

Les meilleures tables de cuisson à gaz

Bosch PPP6A6B20

Points forts

  • Chauffage rapide
  • Brûleur très réactif
  • Facile à démonter et à nettoyer

Point faible

  • Les boutons peuvent devenir chauds lors de la cuisson

BELDEKO

Points forts

  • Plus facile à nettoyer que la plupart des plaques de cuisson à gaz
  • Très réactif
  • Répartition uniforme de la chaleur

Point faible

  • Les empreintes digitales apparaissent sur la base en verre

Ikea Livsgnista

Points forts

  • Des casseroles maintenues particulièrement stables
  • Meilleures répartition de la chaleur
  • La surface en verre le rend facile à nettoyer

Point faible

  • Les boutons sont un peu trop près du brûleur avant

 

Plaque de cuisson induction

Les plaques à induction sont de plus en plus populaires en raison de leur faible consommation d’énergie, de leur grande réactivité et de leur chauffage rapide. Ils fonctionnent en chauffant des casseroles adaptées à l’induction directement via un champ magnétique, plutôt que de passer à travers la surface de cuisson.

La bobine n’est activée que lorsqu’une casserole magnétique à base de fer est placée sur la table de cuisson. Cela signifie que seule la quantité exacte d’énergie nécessaire pour cuire vos aliments est utilisée et que l’énergie n’est pas gaspillée. Lorsque vous retirez la casserole, la surface de la table de cuisson refroidit systématiquement, ce qui en fait également un bon choix pour la sécurité.

Vous devrez, avant l’achat, vous assurer des casseroles qui fonctionnent spécifiquement avec les plaques à induction. Il convient également de noter que les plaques à induction ne conviennent pas aux personnes équipées d’un stimulateur cardiaque, car le puissant champ électromagnétique produit peut les interférer.

Points forts

  • Efficacité énergétique
  • Chauffage instantané et une cuisson rapide
  • Les zones s’éteignent lorsque la batterie de cuisine est retirée
  • Généralement facile à nettoyer et les surfaces refroidissent rapidement

Points faibles

  • Ne convient pas aux porteurs de stimulateurs cardiaques
  • Ne peut être utilisé qu’avec certains ustensiles de cuisine
  • Souvent plus chers que d’autres types

les meilleurs modèles de plaque induction

Bosch PIF645BB1E

Points forts

  • 3 niveau de sécurité;
  • 17 niveau de température;
  • rapidité de cuisson.

Point faible

  • Aucun

Samsung NZ64K5747BK

Points forts

  • Design accrocheur
  • zones de cuisson polyvalentes
  • chauffage rapide et uniforme

Point faible

  • Elle ne peut pas détecter les casseroles qui ont la même circonférence que le brûleur

AMZCHEF

Points forts

  • Excellent en distribution de chaleur
  • Dispose d’une sécurité enfants et d’un arrêt automatique

Point faible

  • Parfois, la zone de cuisson n’est pas très rapide comme on peut le souhaiter

Plaque de cuisson en céramique

plaque céramique

Points forts

  • Chauffage rapide et moins sujet aux rayures
  • La conception sans cadre facilite le nettoyage
  • Fonctionne avec n’importe quel type de poêle
  • Finition élégante et épurée

Points faibles

  • La répartition de la chaleur a tendance à être inégale
  • Les réglages de chaleur sont plus difficiles à contrôler que les autres types
  • Les surfaces de cuisson peuvent mettre beaucoup de temps à réagir

Il s’agit simplement de la finition vitrocéramique. Ce qui signifie que les plaques à gaz sur verre et à induction sont techniquement également des plaques vitrocéramiques. Cependant, lorsque vous voyez une plaque de cuisson annoncée comme étant en céramique, elle est le plus souvent électrique également.

Avec les plaques vitrocéramiques électriques, les systèmes de chauffage sont cachés sous la surface résistante en vitrocéramique. Lorsqu’ils sont allumés, ils chauffent simplement la surface de cuisson en transférant la chaleur du dessous du verre.

Les zones de cuisson sur la surface en verre indiquent la taille et la position de la source de chaleur et s’allument en rouge lorsqu’elles sont allumées. Un voyant lumineux sur le panneau de commande vous avertit si une zone de cuisson est encore chaude même après avoir été éteinte (elle restera allumée jusqu’à ce qu’elle soit froide et sans danger au toucher).

Beko HII64400MT

Points forts

  • Panneau de commande tactile et minuterie numérique
  • Répartition de la chaleur la plus uniforme des plaques vitrocéramiques que nous avons testées
  • Protection contre la surchauffe, une coupure de sécurité et des serrures à l’épreuve des enfants

Point faible

  • La partie près du panneau de commande peut devenir très chaud

Guide d’achat plaque de cuisson électrique-induction-à gaz

Verrouillage de sécurité pour enfants : ce sont des commandes tactiles qui peuvent être verrouillées pour empêcher les enfants de modifier les réglages ou d’allumer la table de cuisson. On les retrouve sur la plupart des plaques à induction et vitrocéramiques.

Double zone de cuisson : il s’agit d’un modèle vitrocéramiques où une zone de cuisson plus petite se trouve à l’intérieur d’une circonférence plus grande. L’une ou l’autre zone peut être utilisée en fonction de la taille de votre casserole.

Brûleurs ultra-rapides : Cette fonction est également connu sous le nom de « brûleur wok », « booster » pour les plaque à induction et « brûleur triple couronne » pour celle à gaz. La plupart des plaques de cuisson disposent d’un brûleur ultra-rapide quelconque. Ils sont utilisés pour générer rapidement une chaleur intense et puissante et permettent de bouillir l’eau rapidement.

Fonction de minuteries : disponible sur presque tout les types de plaques de cuisson, la fonction de minuterie peut vous aider à garder un œil sur la progression de votre cuisson et à garder le contrôle dans la cuisine. Certaines minuteries éteignent automatiquement la table de cuisson lorsque le temps défini est écoulé, ou une alarme peut sonner pour vous alerter. Certaines plaques de cuisson plus performantes peuvent permettre de régler la minuterie pour chaque zone de cuisson indépendamment les unes des autres.

Compatibilité des casseroles : les plaques à gaz et vitrocéramiques sont compatibles avec toutes les casseroles, mais les plaques à induction ne sont compatibles qu’avec les casseroles contenant du fer ou simplement qui peuvent se coller à un aimant. Les casseroles en fonte ou en acier sont le choix préféré, mais certaines casseroles en cuivre et en aluminium peuvent avoir une couche supplémentaire qui attirera un aimant.

Allumage automatique : présent uniquement sur les plaques de cuisson à gaz, l’allumage automatique signifie que le brûleur s’allume systématiquement lorsque les commandes sont tournées et enfoncées. En revanche, les modèles plus anciens nécessitent souvent d’appuyer et de maintenir enfoncé un bouton d’allumage supplémentaire pour allumer.

Comment nous testons les plaques de cuisson

Chaque table de cuisson que nous testons est soumise à une série d’essais de cuisson pour simuler une utilisation réelle. Pour tester leurs performances, nous chronométrons le temps qu’il faut pour faire bouillir de l’eau sur chacune des zones de cuisson et voyons si la chaleur émise est uniformément répartie. Nous examinons également la rétention de chaleur de chaque plaque chauffante en voyant combien de temps elles mettent à refroidir après avoir été éteintes et à quel point la table de cuisson est facile à nettoyer lorsqu’elle est éclaboussée de résidus de cuisson.

Nous évaluons également à quel point il est facile de régler les températures, si les commandes restent froides pendant l’utilisation et s’il est clair de voir quel bouton ajuste quel brûleur. Nous examinons également la conception de chaque table de cuisson, en vérifiant s’il existe des commandes à l’épreuve des enfants et s’il y a des voyants lumineux pour la table de cuisson.

Conclusion

Maintenant que vous savez quels sont les principaux styles de plaque de cuisson et en quoi ils diffèrent les uns des autres, vous serez, espérons-le, en mesure de décider quelle plaque de cuisson convient le mieux à vos besoins. Il est important d’examiner les spécifications individuelles de chaque modèle que vous envisagez d’acheter afin de vous assurer que c’est le bon choix pour vous.

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